目前毛茶主要用于分散生產(chǎn)，經(jīng)收購(gòu)集中轉(zhuǎn)運(yùn)到茶廠進(jìn)行毛茶加工，因此，毛茶儲(chǔ)藏不可避免。但是毛茶在儲(chǔ)藏中常因保管不當(dāng)而吸潮霉變和生蟲(chóng)。用微波處理毛茶，即可起到復(fù)火作用，防止毛茶霉變、生蟲(chóng)，又可破壞茶葉中殘余酶的活性而制止酶氧化，能有效提高毛茶的耐儲(chǔ)性。研究表明，毛茶的儲(chǔ)藏期雨微波照射強(qiáng)度成正比。
微波在茶葉儲(chǔ)藏中的應(yīng)用
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